Ya no se permiten dulces. Absolutamente. Pero espera, ¿por qué?
Si a una persona se le diagnostica diabetes, esto no significa que deba seguir una dieta estricta e insípida por el resto de su vida. Además, la calidad de vida con este diagnóstico puede incluso mejorar: habrá motivación para comer y hacer ejercicio adecuadamente. Si es necesario, también debe aprender a contar bien para administrarse la insulina correctamente. Qué esperar de la dieta para diabéticos y por qué no da tanto miedo, lea nuestro material.
Información general
La diabetes es un grupo de enfermedades caracterizadas por un aumento continuo del azúcar en sangre. Estas enfermedades pueden provocar complicaciones graves, principalmente vasculares: enfermedad coronaria, infarto de miocardio, ictus, insuficiencia renal e incluso gangrena. La diabetes es muy común en mujeres embarazadas y se llama diabetes gestacional. Pero no existe una dieta prescrita, porque suele desaparecer después del parto.
Las personas que consumen mucha azúcar tienen más probabilidades de aumentar de peso. Esto se debe al ritmo de vida moderno y las características del trabajo: la forma de trabajar en el automóvil, y el trabajo en sí es un trabajo de oficina sedentario. La falta de actividad física puede provocar inactividad física. Naturalmente, el peso comienza a aumentar. Desarrollo de trastornos metabólicos.
Por qué la diabetes necesita dieta
A los diabéticos se les prescribe una dieta específica. Mucha gente cree erróneamente que debe renunciar a los dulces. De hecho, los carbohidratos deberían representar la mitad de la dieta de las personas con diabetes, pero los carbohidratos son "inofensivos". Hay que recordar, los llamados carbohidratos "rápidos", el azúcar, las rosquillas, el pan, los bagels, el pan blanco harán que aumente el pico de azúcar en la sangre humana, por lo que no se recomienda para los diabéticos.
A la mayoría de las personas con diabetes les resultará más fácil controlar sus niveles de azúcar en sangre si pueden perder peso. La dieta debe tener dos propósitos: normalizar los niveles de azúcar en sangre y reducir la ingesta de calorías. No existe una recomendación general para pacientes con diabetes tipo 1 y tipo 2, porque una persona corre el riesgo de pasar de un estado hiperglucémico a un estado hipoglucémico (nivel bajo de glucosa en sangre), y esto está plagado de complicaciones graves, hasta el desarrollo de un coma.
Características dietéticas de los diabéticos
Si hablamos de nutrición para pacientes con diabetes tipo 2, es interesante comenzar con la historia del vodka. El vodka es un producto muy rico en calorías. Un gramo contiene aproximadamente 7 calorías y un gramo de grasa contiene 9 calorías. Si lo comparamos con las proteínas y los carbohidratos, el contenido de calorías es aproximadamente dos o tres veces menor.
Mucha gente cree que el vodka puede reducir los niveles de azúcar en sangre. Es cierto, pero de forma morbosa, anormal y dañina. El nivel de azúcar en sangre desciende, pero el apetito aumenta inmediatamente. Una persona que quiera beber un sorbo de este vodka agrega más calorías a sí mismo.
Calorías: cuanto más fuerte es la bebida, más calorías. Una botella de vino tiene aproximadamente tres veces menos calorías que el vodka o la cerveza, o incluso menos.
Estrictamente hablando, los pacientes diabéticos primero deben minimizar el consumo de alcohol.
Hay dos tipos de carbohidratos: fáciles de digerir (rápidos) y los llamados lentos. La digestión lenta incluye cereales, pasta y patatas. La dieta de los diabéticos debe contener carbohidratos. Si divide un plato en cuatro, aproximadamente la mitad deben ser carbohidratos, un cuarto de grasa y un cuarto de proteína.
La grasa animal es extremadamente peligrosa. Por lo tanto, es más útil preferir el pescado a la carne. Si come pollo, naturalmente, pélelo y elimine la grasa. Si hablamos de carne de res y cerdo, debemos reducir la ingesta calórica y el consumo de estas grasas. El pescado y la carne también son excelentes fuentes de proteínas. Sin embargo, no debe concentrarse solo en ellos: los alimentos vegetales como la soja y el trigo también contienen muchas proteínas, a veces incluso más que las fuentes animales.
¡importante! La cantidad de comida es adecuada, cinco o seis veces al día, un poquito, una vez cada tres horas y completa, pero nunca tres veces al día.
También se recomienda dedicar tiempo a la comida principal, al menos 30 minutos para el desayuno y el almuerzo. Si come demasiado rápido, el exceso de insulina entrará en la sangre y, debido al exceso de insulina, necesitará más comida. Y, sin darse cuenta, esta persona come más. Por lo tanto, no se distraiga al comer y no se apresure a alcanzar el éxito.
Es posible que haya oído hablar de dietas numeradas para personas con diabetes. También nos enteramos y decidimos invitar a un experto, profesor y director del Departamento de Endocrinología.
"Érase una vez, la gente usaba activamente la tabla de diabetes, la llamada dieta numerada. Desde entonces, la nutrición y todas las ciencias han hecho grandes avances. Por lo tanto, el número 9 de la tabla de diabetes es un concepto obsoleto y ya no se usa . "
Diferencias nutricionales entre la diabetes tipo 1 y la tipo 2
Todas las personas con diabetes, independientemente de su edad, deben comer alimentos saludables como las personas sin diabetes. La dieta debe incluir alimentos ricos en fibra: frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Los pacientes con diabetes no necesitan inyectarse insulina tantas veces como comen. Por ejemplo, las personas con diabetes tipo 2 que toman píldoras no necesitan insulina; aunque sea necesario, tomen pequeñas porciones seis veces al día.
Pero si una persona está recibiendo terapia con insulina, solo debe hacerse antes de la comida principal. No es necesario tres bocadillos pequeños.
¿Qué es el índice glucémico?
Las calorías son la energía que se puede obtener de los alimentos. En la tienda, el paquete de cualquier alimento indicará el contenido de kilocalorías, proteínas, grasas y carbohidratos de un producto de 100 g.
Pero los productos son diferentes, tienen un índice glucémico diferente, la tasa de absorción de carbohidratos en el cuerpo. El índice se clasifica de cero a cien. Algunos alimentos aumentarán lentamente el contenido de azúcar y algunos alimentos aumentarán rápidamente, lo que no tiene nada que ver con el contenido de calorías. Cuanto mayor sea el índice, mayor será el aumento del contenido de azúcar después de comer el producto.
Que es una unidad de pan
La unidad de pan es un parámetro desarrollado por endocrinólogos alemanes para pacientes con diabetes tipo 1. Estamos hablando de la cantidad de carbohidratos, que equivale aproximadamente a 12, 5 gramos de pan. Cada paciente calcula su número aproximado de unidades de alimentos y cuántas necesita. Si una persona pesa 100 kg y la otra 60 kg, entonces necesitan diferentes cantidades de unidades de pan. Pero en este caso, estamos hablando de carbohidratos, cuántos carbohidratos comer.
El número de unidades aproximadas necesarias varía de una persona a otra. Depende del peso de la persona, la actividad física o posiblemente la planificación de un viaje largo o un viaje a un club. En este caso, el simple cálculo de XE no ayudará. Es necesario comprender el tamaño de la pieza y la composición del producto; para ello, existe una escuela para pacientes diabéticos.
Según los datos que nos proporcionaron nuestros expertos: "La unidad de pan es un concepto aproximado. Entendemos que la ingesta de carbohidratos de los pacientes diabéticos debe ser alrededor del 50-55% de la cantidad de alimento. Por lo tanto, el cálculo es bastante simple importa. Pero todavía necesita algún tipo de formación ".
Tabla de productos
Productos permitidos
Para la diabetes, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces, edulcorantes, frutas. Por ejemplo, puedes comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes. De hecho, los alimentos para diabéticos, incluidos los dulces, en realidad son diferentes en una cosa: son más caros.
El menú debe contener carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra, pescado y grasas "buenas". Durante la digestión, los carbohidratos complejos y los disacáridos del intestino se descomponen en otros más simples. En particular, el azúcar se descompone en glucosa y fructosa, y luego la glucosa se absorbe del intestino a la sangre. Evite los alimentos y bebidas con alto contenido de grasa, azúcar y sal.
Los alimentos ricos en grasas saludables pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Estos incluyen: aguacate, nueces, aceite de oliva y aceite de maní. Recuerde, como todas las grasas, son altas en calorías. Es importante destacar que la dieta de los diabéticos es rica en fibra. La fibra ralentiza la digestión, liberación y absorción de glucosa del cuerpo. Las verduras, las frutas, las nueces, los champiñones y los cereales integrales son ricos en fibra.
Elija pescado en lugar de carne. Come al menos dos veces por semana.
rápido
Si es posible, elimine los carbohidratos digeribles y el alcohol. Este carbohidrato significa que el azúcar en sangre aumenta rápidamente. Si una persona usa insulina y rápidamente trata de reducir este salto, los cambios repentinos en los niveles de azúcar en sangre son peligrosos para el cuerpo debido al riesgo de enfermedad cardiovascular aguda.
La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular y acelera el desarrollo de aterosclerosis.
Para la diabetes, debe limitar:
- Grasa saturada (NSF). Consuma menos grasa animal y evite los productos lácteos grasos. La mayor parte del NF se encuentra en la mantequilla, carne grasa, salchichas, salchichas y ciertos tipos de aceites: aceite de coco y aceite de palma;
- Grasas trans. Se forman cuando la industria alimentaria convierte los aceites líquidos en grasas sólidas, al igual que la margarina. Se encuentran principalmente en bocadillos, pasteles, tartas y pasteles. Independientemente de si tiene diabetes o no, es mejor no consumir grasas trans en absoluto;
- colesterol. Lo más importante es no más de 200 mg de colesterol al día. Hay tanto en un huevo;
- sal. En el mejor de los casos, no más de 2300 mg de sodio al día. Se trata de una cucharadita de sal, 6 gramos;
- De lo contrario, no existe ninguna restricción especial sobre la ingesta del producto. También puede cocinar solo con más frecuencia. Así sabrás exactamente el contenido calórico de este plato, cuántas proteínas, grasas y carbohidratos contiene.
Sustituto de azúcar
Son diferentes, sintéticos y naturales. Estas sustancias casi no contienen calorías, pero a veces son cientos de veces más dulces que el azúcar. Hay muchos estudios que no han probado su daño.
Por tanto, se pueden utilizar edulcorantes en cantidades adecuadas. La lista de edulcorantes aprobados por la FDA incluye sacarina, neotame, acesulfame K, aspartamo, sucralosa, Advantam, stevia y lo-han-go.
No vale la pena abusar de ellos. De cuatro a cinco comprimidos al día.
¡importante! Mucha gente piensa erróneamente que la miel puede reemplazar al azúcar. La miel contiene muchas calorías y es un carbohidrato fácil de digerir. Debe restringirse tanto como sea posible. Por supuesto, es muy útil, pero los diabéticos deben evitarlo.
Reglas de compilación del menú
Con 1 tipo
Para las personas con diabetes tipo 1, lo más importante es obtener la misma cantidad de todos los nutrientes esenciales que las personas sanas. Si no hay tendencia al sobrepeso, la dieta no debe ser diferente de la normal en términos de contenido calórico. Para las personas con CD-1, es importante saber exactamente cuántos carbohidratos consumen.
En promedio, una unidad de insulina puede ayudarlo a absorber 15 gramos de carbohidratos. Esto es algo en común: es muy importante que todos los pacientes con diabetes tipo 1 comprendan su respectiva proporción de insulina a carbohidratos. Esta proporción puede variar según el tiempo que el paciente haya tenido diabetes, el peso y el nivel de actividad física.
La dosis de insulina se ajusta de acuerdo con el nivel de azúcar en sangre antes de las comidas. Si su nivel de azúcar en sangre es más alto que el nivel objetivo, se agregarán unidades adicionales de insulina para reducir el azúcar en sangre.
El plan de alimentación debe incluir proteínas saludables, grasas y una pequeña cantidad de carbohidratos complejos, con un índice glucémico bajo. Las proteínas y las grasas se obtienen mejor de fuentes vegetales. Según la mayoría de las recomendaciones extranjeras para la diabetes, el plan de nutrición mediterráneo refleja la dieta de manera más precisa y completa.
Tipo de cinturón 2
Actualmente, no hay evidencia clara de los beneficios de los planes de alimentación específicos para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. Tanto si tiene diabetes como si no, su dieta siempre debe ser rica en verduras sin almidón, cereales integrales y alimentos poco procesados. Pero esto no significa que tengas que comer todo crudo. Debe limitar los alimentos que contienen azúcares libres, granos procesados y carnes procesadas. A veces, un médico puede recomendar una dieta baja en carbohidratos para las personas con diabetes tipo 2; es mejor no cambiarla usted mismo, sino consultar a un dietista.
La dieta en cada caso se elige individualmente, lo que significa tener en cuenta la salud general de una persona, las preferencias alimentarias y las características personales.
¡importante! Si las personas con diabetes tipo 2 están a dieta durante mucho tiempo, es posible que deban consultar a un dietista de vez en cuando para asegurarse de que su plan de dieta se mantenga actualizado.
A diferencia del estilo, el plan de comidas es una pauta específica que ayuda a las personas a planificar qué comer, qué comer y cuánto comer cada día según las recomendaciones del estilo elegido.
El método del plato para la diabetes se utiliza ampliamente como una guía nutricional básica y proporciona un método intuitivo e intuitivo para el manejo de las calorías.
Saber cuántos carbohidratos ingiere le facilitará el cálculo de la dosis correcta de insulina. Cómo y cómo calcular correctamente en función de tu dieta, siempre estudiarás en una escuela de diabetes.
Menú de muestra esta semana
Hay un truco a la hora de hacer el menú y servir parte de la comida. Puede poner la misma cantidad de comida en un plato grande y en un plato pequeño. Parece haber muchos pequeños, pero los grandes no son suficientes, pero el número es el mismo. Solo necesitas comer en platos pequeños.
Este es el menú, y sus calorías diseñadas son alrededor de 2000-2500 calorías. Dependiendo de su peso y otras características personales, es posible que necesite una cantidad diferente de calorías.
primer día
- Desayuno: huevo escalfado, medio aguacate, una rebanada de pan, una naranja.
- Almuerzo: frijoles con espinacas y tomates, queso.
- Cena: Espaguetis integrales con salsa de tomate y pavo.
Dia 2
- Desayuno: avena, frutos del bosque y frutos secos.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, pechuga de pollo, zanahoria y aguacate; fresa.
- Cena: Cuscús integral, calabacín frito, ensalada de pepino y tomate con albahaca fresca.
3er día
- Desayuno: tortilla de verduras con hierbas, champiñones, pimientos morrones y aguacate; frijoles, arándanos.
- Almuerzo: Sándwich de pan integral con yogur griego sin sabor, mostaza y atún; zanahoria rallada, pepino, manzana.
- Cena: una mezcla de frijoles y maíz, pechuga de pollo, espárragos, piña en cuartos.
Día 4
- Desayuno: tostada de pan integral con queso y espinacas.
- Almuerzo: repollo guisado con pollo, fresas, plátanos.
- Cena: ensalada de tomates, pepinos, hierbas y queso.
Dia 5
- Desayuno: cereales para el desayuno, arándanos, un vaso de leche de almendras.
- Almuerzo: espinacas, tomates, queso duro, ensalada de huevo con salsa de yogur; uvas, pipas de calabaza.
- Cena: salmón a la plancha con patatas y espárragos.
Día 6
- Desayuno: una taza de yogur griego bajo en grasa, puré de fresa y plátano.
- Almuerzo: Arroz integral con frijoles, queso bajo en grasa, aguacate, ensalada de repollo y pepino.
- Cena: Carne magra con patatas y brócoli, fresas.
Día 7
- Desayuno: Papilla de leche desnatada de cebada perlada.
- Almuerzo: ensalada con pan integral, pepino, tomate, hierbas y queso.
- Cena: Camarones, judías verdes, remolacha hervida en aceite de oliva, pomelo.
Este es un plan de alimentación aproximado, pero proporciona una idea general de la composición de una dieta para diabéticos y puede proporcionar instrucciones para encontrar recetas.
Errores de nutrición de la diabetes
El mayor malentendido es que la diabetes es causada por personas que comen azúcar. Se llama azúcar no porque la gente coma azúcar, sino porque la diabetes aumenta el azúcar. Hay muchas razones para el aumento de los niveles de azúcar. Las manzanas y el pan también pueden elevar los niveles de azúcar en sangre, aunque parecen inofensivos. Hay muchos carbohidratos y no solo se encuentran en el azúcar.
Existe una teoría sobre el origen viral de la diabetes tipo 1: el virus Coxsackie, el virus de la influenza, el virus de la rubéola y algunos otros virus pueden causar diabetes tipo 1. En otras palabras, después de que ocurre la enfermedad, se forman anticuerpos y comienzan a atacar por error las células β del páncreas. Sea este el caso o no, debe probarse, pero lamentablemente, la aparición y desarrollo de la enfermedad.
Otro malentendido es que puede desarrollar diabetes tipo 1 y luego convertirse en diabetes tipo 2. Esto nunca sucederá Estas enfermedades completamente diferentes tienen la misma patogenia y se llaman "diabetes".
No existe cura para la diabetes. Entre los tratamientos ineficaces e inútiles para la diabetes se encuentran: buceo en hielo, suspensión de la terapia con insulina, ejercicio sin fin y suplementos nutricionales. Todo esto empeorará el pronóstico de la enfermedad y aumentará el riesgo de complicaciones. Obtenga tratamiento de un médico de verdad. El segundo tipo se puede prevenir, pero no existe cura.
Comida instantánea para diabéticos (servicio de entrega de comidas) Si tiene diabetes, lea atentamente las etiquetas de todos los productos y compárelos con otros productos similares para encontrar el mejor equilibrio de carbohidratos, grasas, proteínas y fibra y la mejor cantidad de calorías.
La fructosa se encuentra generalmente en productos para "diabéticos". Beberlo no aumentará sus niveles de azúcar en sangre, porque no lo obtendrá en absoluto.
en conclusión
Todas las personas diagnosticadas con prediabetes o diabetes deben seguir las recomendaciones dietéticas de los profesionales de la salud. La nutrición diabética requiere un desarrollo individualizado y los dietistas pueden hacer ajustes según los cambios en el curso de la enfermedad o la aparición de enfermedades acompañantes. Es importante que la dieta sea consistente con el plan de tratamiento general, y se deben considerar el historial médico y los medicamentos del paciente. No todas las personas obesas tienen diabetes. Sin embargo, tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes en el futuro. Es mejor no solo seguir una dieta para diabéticos, sino también comenzar a hacer ejercicio, dejar de fumar y limitar el consumo de alcohol.